DAO, mastocyty a quercetín: čo robiť, keď diéta a DAO enzýmy nestačia

Možno to poznáte. Dlhší čas vás trápia tráviace problémy a postupne sa k nim pridávajú aj ďalšie nepríjemné príznaky, ktoré už na prvý pohľad nemajú s trávením nič spoločné. Únava, slabosť, bolesti hlavy či kožné reakcie dokážu výrazne znepríjemňovať každodenný život.

A čím viac problémov sa nakombinuje, tým ťažšie je rozoznať, čo za konkrétnou reakciou stojí.

Ak máte napríklad SIBO a zároveň histamínovú intoleranciu, možno sami neviete, či bolo nafukovanie spôsobené SIBO alebo histamínom. A ak máte zároveň problém napr. s lepkom, mliečnou bielkovinou alebo zápalové ochorenie čreva, hľadanie vinníka môže byť ešte komplikovanejšie.

Na čo mám zase reakciu? Prečo sa zase necítim dobre? Na čo sa mám zamerať?

Človek skúša rôzne možnosti. Niekto pocíti úľavu pri nízkohistamínovej diéte, niekomu pomôže DAO, tráviace enzýmy alebo kvapky na podporu trávenia. Sú však aj ľudia, ktorým DAO nezaberá vôbec a ťažkosti napriek jeho užívaniu pretrvávajú.

A opäť začneme hľadať chybu v jedle.

Čo som zase zjedol? A čo ďalšie budem musieť vyradiť?

Po určitom čase je človek jednoducho frustrovaný a nevie, čo má vlastne riešiť.

Niekedy nám však môže chýbať ďalší kúsok skladačky, ktorý nám pomôže lepšie pochopiť, prečo naše telo reaguje práve takto.

Jedným z takýchto kúskov môžu byť mastocyty.

Prečo niekedy DAO enzým nestačí?

DAO – diaminooxidáza – je enzým, ktorý pomáha odbúravať predovšetkým histamín prijatý potravou v tráviacom trakte. Ak je jeho aktivita znížená a histamín z potravy sa nedokáže dostatočne odbúravať, jeho množstvo sa môže zvýšiť a objaviť sa môžu nepríjemné príznaky. Práve v takomto prípade môže doplnenie DAO pred jedlom pomôcť.

Lenže nie vždy je hlavným problémom samotný DAO enzým.

Histamín totiž neprijímame iba jedlom. Vzniká a uvoľňuje sa aj priamo v našom organizme. Ak sa ho v tele uvoľňuje príliš veľa, samotné dopĺňanie DAO nemusí stačiť.

A práve tu vstupujú do hry mastocyty – bunky imunitného systému, ktoré dokážu uvoľňovať histamín a množstvo ďalších látok podieľajúcich sa na imunitnej a zápalovej reakcii.

Čo sú mastocyty a prečo môžu začať reagovať prehnane?

Mastocyty sú dôležitou súčasťou imunitného systému. Nachádzajú sa napríklad v koži a dýchacích cestách, ale vo veľkom množstve aj priamo v sliznici tráviaceho traktu.

Pomáhajú organizmu reagovať na možné nebezpečenstvo – napríklad alergény, infekcie, poškodenie tkaniva či zápalové a imunitné signály. Pri aktivácii uvoľňujú histamín a ďalšie mediátory, teda látky podieľajúce sa na imunitnej a zápalovej reakcii.

Za normálnych okolností ide o prirodzený obranný mechanizmus. Problém môže vzniknúť vtedy, keď je reakcia mastocytov príliš silná, spúšťa sa príliš ľahko alebo pretrváva dlhšie, než by mala.

Prečo môžu mastocyty začať takto reagovať?

Príčin môže byť veľa. Ich aktivitu môžu ovplyvňovať zápalové procesy, stresové a nervové signály a ďalšie podnety.

Dôležitú úlohu môže zohrávať aj samotné prostredie v čreve. Mastocyty sa vo veľkom množstve nachádzajú priamo v črevnej sliznici, a preto ich aktivitu môžu ovplyvňovať rôzne procesy, ktoré toto prostredie narúšajú – či už ide o infekcie, SIBO, zápalové ochorenia čreva, celiakiu, potravinové alergie alebo iné stavy spojené s narušením črevného prostredia a imunitnej rovnováhy.

Ak sú mastocyty nadmerne aktivované, môžu uvoľňovať väčšie množstvo histamínu a ďalších zápalových mediátorov a prispievať tak k celej škále príznakov.

Keď sa histamínový pohár naplní

Celú situáciu si môžeme zjednodušene predstaviť ako pohár.

Histamín doň počas dňa pribúda z potravy, ale zároveň sa môže uvoľňovať priamo v našom organizme. Telo sa ho pritom priebežne snaží odbúravať.

Ak však mastocyty uvoľňujú príliš veľa histamínu, náš pomyselný pohár môže byť už pred jedlom takmer plný.

Potom zjeme potravinu obsahujúcu histamín a pridáme doň ďalšie množstvo. Niekedy stačí už relatívne malé množstvo, pohár pretečie a objavia sa príznaky.

Človek si potom prirodzene povie:

„Na toto jedlo reagujem.“

Lenže samotná potravina nemusela byť hlavným problémom. Mohla predstavovať iba poslednú kvapku do pohára, ktorý bol už pred jedlom takmer plný.

Preto sa potrebujeme pýtať:

Prečo je môj pohár už pred jedlom taký plný?

Odpoveď na túto otázku nám môže pomôcť dostať sa bližšie ku koreňu problému – pochopiť, prečo sa v našom tele hromadí alebo uvoľňuje príliš veľa histamínu a čo tento stav stále podporuje.

Kým však človek príčinu nájde a začne ju riešiť, existujú možnosti, ako sa pokúsiť nadmernú reakciu mastocytov zmierniť. Ak mastocyty uvoľnia menej histamínu, náš pomyselný pohár už nebude pred jedlom naplnený až po okraj.

Zostane v ňom tak väčší priestor aj pre histamín, ktorý prijmeme potravou. Jedlo, ktoré predtým ľahko vyvolalo reakciu, tak môže byť zrazu dobre tolerované.

Quercetín – jedna z možností, ako ovplyvniť aktivitu mastocytov

Existuje viacero prírodných látok, ktoré sa v praxi pri tejto problematike využívajú a zároveň sa aj skúmajú pre ich schopnosť ovplyvňovať aktivitu mastocytov. Možností je teda viac a quercetín rozhodne nie je jedinou z nich. Patrí však medzi najznámejšie a najčastejšie skúmané látky v súvislosti s mastocytmi, a preto stojí za to venovať mu osobitnú pozornosť.

Quercetín dokáže ovplyvňovať aktiváciu mastocytov a v experimentálnych štúdiách na ľudských mastocytoch znižoval uvoľňovanie histamínu aj ďalších zápalových mediátorov.

Nadmerná aktivácia mastocytov môže byť spojená s tráviacimi problémami, ale aj s množstvom ďalších prejavov, ako sú nevoľnosť, svrbenie, začervenanie kože, bolesti hlavy, búšenie srdca, výrazná únava, slabosť, závraty či problémy so sústredením. Pri mastocytových poruchách sa objavujú aj úzkostné a depresívne stavy.

Tieto príznaky môžu mať, samozrejme, aj množstvo iných príčin. Ak sa však na týchto ťažkostiach skutočne podieľa zvýšená aktivita mastocytov, ich upokojením môžeme dosiahnuť nielen lepšiu toleranciu potravín, ale aj celkové zlepšenie toho, ako sa človek cíti.

Prečo liposomálny quercetín?

Klasický quercetín je dnes už pomerne známy a nájdeme ho v množstve výživových doplnkov. Jeho nevýhodou však je, že sa pomerne slabo vstrebáva a telo z neho dokáže využiť iba časť.

Preto môže mať význam siahnuť aj po forme quercetínu s lepšou vstrebateľnosťou. Jednou z možností je liposomálny quercetín. Pre ľudí, ktorí už klasický quercetín skúšali a veľký rozdiel nepocítili, tak môže mať zmysel vyskúšať aj inú, lepšie vstrebateľnú formu.

Sama s tým mám veľmi dobrú skúsenosť. Klasický quercetín som užívala dlhodobo bez výraznejšieho efektu. Až keď som prešla na liposomálnu formu, pocítila som výrazný rozdiel.

Samozrejme, každý organizmus reaguje inak a quercetín nie je riešením pre každého. Ak sa však na príznakoch podieľa nadmerná aktivita mastocytov, môže byť jednou z možností, ktoré stojí za to vyskúšať.

Keď nie je možné nájsť jedného vinníka

Pri takto komplexných ťažkostiach nie je vždy možné presne určiť, čo za nimi v danej chvíli stojí. Môže ísť o SIBO, nedostatočné odbúravanie histamínu pomocou DAO, jeho zvýšené uvoľňovanie z mastocytov, ale aj o úplne inú príčinu. Veľmi často sa navyše viacero týchto faktorov navzájom prekrýva, a preto ani nie je jednoduché posúdiť, čo nám v konkrétnej chvíli pomôže.

Preto je to aj o skúšaní a pozorovaní reakcií vlastného tela. To, že nám niekedy ani DAO enzým, ani quercetín neprinesú úľavu, ešte nemusí znamenať, že nám za iných okolností nemôžu pomôcť. Náš pomyselný histamínový pohár môže byť v danej chvíli natoľko preplnený, že to jednoducho nemusí stačiť. Niekedy môže byť príčina našich aktuálnych ťažkostí niekde úplne inde.

Pri všetkých týchto navzájom prepojených procesoch preto nemôžeme očakávať, že nám niekto vždy presne povie, čo konkrétnu reakciu spôsobilo a prečo sa objavila práve v tej chvíli. Niekedy sa k tejto odpovedi jednoducho ani nedá dopracovať.

A práve preto nemá zmysel donekonečna hľadať ihlu v kope sena a snažiť sa rozlúštiť každú jednu reakciu. Oveľa dôležitejšie je  hľadať príčinu toho, prečo naše ťažkosti vôbec vznikajú a čo ich stále udržiava. Práve riešenie príčiny nás môže posunúť od neustáleho analyzovania a riešenia jednotlivých príznakov k tomu, aby sme ich už jednoducho riešiť nemuseli.

Ak máme napríklad podozrenie na SIBO, jedným z prvých krokov by mala byť jeho správna diagnostika pomocou dychového testu. Samozrejme podľa konkrétnych ťažkostí je potrebné pátrať aj po ďalších príčinách.

Kým však príčinu odhalíme a začneme ju riešiť, má veľký význam pozorovať vlastné telo – čo nám pomáha, kedy nám to pomáha, na čo reagujeme a za akých okolností. Nejde teda iba o hľadanie spôsobu, ako zvládnuť jednu konkrétnu reakciu, ale o postupné skladanie jednotlivých kúskov skladačky, ktoré nám môže pomôcť lepšie pochopiť, čo sa v našom tele deje a čo potrebuje riešiť.

Odborné zdroje

1. Akel Bilgic H. et al. (2026). Mast cells in digestive diseases: New insights to keep them under control. Pharmacological Research, 223, 108069.
2. Alemany-Fornés M. et al. (2025). Diamine oxidase deficiency implications for health, current management, and future directions in the treatment of histamine intolerance: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 327, 147130.
3. Jackson K. et al. (2025). Evidence for Dietary Management of Histamine Intolerance. Nutrients.
4. Liu L. et al. (2025). Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry, 477, 143630.
5. Raithel M. et al. (2025). Gastrointestinal manifestations of systemic mast cell activation disease – A practice-oriented guide to clinical picture, diagnostics and therapy. Zeitschrift für Gastroenterologie, 63(2), 155–168.
6. Rentzos G. et al. (2024). Measurement of diamine oxidase (DAO) during low-histamine or ordinary diet in patients with histamine intolerance. European Journal of Clinical Nutrition, 78, 726–731.